Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos Saint Martial - 2017

Le Clos Saint Martial 2017 est un Saint-Émilion Grand Cru qui incarne toute l’élégance et l’authenticité de son appellation. Ce vin rouge provient principalement de cépages Merlot, qui dominent traditionnellement l’assemblage sur la rive droite bordelaise, accompagnés généralement de Cabernet Franc voire d’une touche de Cabernet Sauvignon selon les parcelles disponibles du domaine. Le millésime 2017 se caractérise par une météo contrastée, avec quelques épisodes de gel tardif en avril ayant impacté les rendements mais concentré la qualité, donnant naissance à des vins racés, fruités, à la structure harmonieuse. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, particulièrement favorable au Merlot, confère de la richesse et une belle texture au vin. La vinification, respectueuse du fruit, ainsi que l’élevage en barriques offrent une complexité aromatique subtile, mêlant notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de violette et de moka.

La région viticole du Libournais, cœur historique de Bordeaux sur la rive droite de la Dordogne, est réputée pour la diversité de ses terroirs et la capacité de ses vins à exprimer finesse et puissance. Saint-Émilion, classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des plus anciennes zones viticoles du monde, célébrée pour la mosaïque de sols et l’expertise de ses vignerons qui perpétuent un savoir-faire séculaire. Le climat océanique tempéré favorise une maturation optimale des raisins, tandis que la topographie vallonnée épouse parfaitement la culture de la vigne.

Pour accompagner ce Clos Saint Martial 2017, misez sur des accords qui valorisent sa structure et sa palette aromatique. Un carré d’agneau rôti, un magret de canard sauce aux figues, ou un pavé de bœuf grillé seront des compagnons idéaux. Les plats de la région, comme une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes, sublimeront le fruité et la délicatesse des tanins. Vous pourrez également l’apprécier avec des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal, qui trouveront un bel équilibre avec la maturité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C après l’avoir, si possible, carafé une heure afin d’ouvrir pleinement la gamme aromatique. Ce 2017 offre un plaisir immédiat mais peut également se bonifier quelques années en cave, révélant un bouquet encore plus complexe au fil du temps.