Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pressac - Pozzi Mickaël - 2021

Avis Viniou

Le Château Pressac, millésime 2021, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne l’élégance des grands vins du Libournais. Cette cuvée « Pozzi Mickaël » témoigne d'un assemblage typique de la rive droite de Bordeaux, où le merlot prédomine souvent, accompagné de cabernet franc, de cabernet sauvignon et parfois d'autres cépages bordelais tels que le malbec. Le millésime 2021 a été marqué par une météo capricieuse, avec un début de saison frais, quelques épisodes de gel au printemps et une maturation progressive sous un climat tempéré. Ces conditions ont favorisé une belle fraîcheur aromatique, des vins moins solaires mais d’une grande finesse, valorisés par une vinification précise au Château Pressac et un élevage minutieux pour préserver l’expression du terroir.

Saint-Émilion est une région viticole renommée, reconnue depuis 1999 au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le terroir y est particulièrement complexe, marqué par ses sols d’argile, de calcaire et de graves, procurant aux vins profondeur, structure et élégance. Les coteaux escarpés dominant la Dordogne bénéficient d’un ensoleillement optimal et d’une régulation naturelle du drainage, participant à la maturité parfaite du raisin. Historiquement, Saint-Émilion possède une riche tradition monastique, son vignoble datant de l'époque gallo-romaine, et incarne aujourd’hui l’art de l’assemblage et l’excellence du savoir-faire bordelais.

Ce vin rouge se distinguera par un nez expressif de fruits noirs mûrs, de violette, et d’élégantes notes épicées. La bouche offre une attaque souple, des tanins fins et une jolie finale fraîche, typique des 2021. Pour sublimer ses qualités, proposez-le en accord avec une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé ou une côte de veau sauce morilles. Les plats régionaux comme le canard aux cèpes ou l’agneau de Pauillac rôti s’avéreront également de belles alliances.

Il est conseillé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d'une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur, mais gagnera aussi en complexité après quelques années de garde en cave.