Vins Saint-Émilion Grand Cru Baron de Boutisse - 2015

Avis Viniou

Le Baron de Boutisse 2015 est un Saint-Émilion Grand Cru, une appellation prestigieuse de la Rive droite bordelaise, réputée pour ses vins élégants et raffinés. Élaboré principalement à partir de merlot, cépage roi de la région, il s’associe souvent à une proportion variable de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. Le millésime 2015 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, offrant des vins à la fois mûrs, harmonieux et d’une grande profondeur, avec des tannins soyeux. Le vignoble de Baron de Boutisse s’étend sur un terroir argilo-calcaire, procurant au vin finesse, minéralité et capacité de garde. La vinification s’effectue dans un esprit à la fois traditionnel et moderne, privilégiant l’expression pure du fruit alliée à une structure équilibrée, grâce à un élevage en barriques de chêne qui apporte complexité et une touche toastée.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne, avec des hivers doux et des étés chauds, favorisant la maturation optimale du merlot. Les sols vallonnés, composés de calcaires, d’argiles et de sables, contribuent à la typicité des vins, en leur conférant rondeur, élégance et potentiel de vieillissement. Saint-Émilion est également l’un des plus jolis villages médiévaux de France, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, et possède une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine.

Le Baron de Boutisse 2015 accompagnera à merveille des mets comme une pièce de bœuf grillée, un tournedos Rossini, ou encore un magret de canard rôti. Il se marie également aux plats typiques du Sud-Ouest tel un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages à pâte mi-dure affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez ce vin à une température de 16-18°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture veloutée. Ce millésime peut être savouré dès maintenant, mais gagnera encore en complexité après quelques années en cave.