Les Hauts de Labrie 2019 est un Saint-Émilion Grand Cru, issu de la prestigieuse rive droite du Bordelais. Ce vin rouge sec est majoritairement élaboré à partir de merlot, cépage emblématique de l’appellation, complété par du cabernet franc voire parfois une pointe de cabernet sauvignon selon l’assemblage du millésime. Le millésime 2019 se distingue par des vendanges saines et une maturité optimale, offrant aux vins une concentration remarquable, une belle fraîcheur et des tanins soyeux. La vinification traditionnelle, avec un élevage partiel ou total en barriques de chêne, permet de complexifier le bouquet et d'apporter des notes boisées et toastées qui complètent harmonieusement le fruité intense du vin.
Saint-Émilion se situe sur un terroir exceptionnel, constitué de sols argilo-calcaires sur les côtes et de zones graveleuses sur les plateaux. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds mais rarement caniculaires, favorise une lente maturation des raisins, assurant une belle concentration aromatique tout en préservant l’équilibre naturel des vins. La région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour la beauté de ses paysages viticoles, son histoire pluriséculaire et la diversité de ses propriétés viticoles, des grands châteaux prestigieux aux petits domaines familiaux.
Pour sublimer Les Hauts de Labrie 2019, privilégiez des accords raffinés avec de l’agneau grillé ou rôti, un magret de canard aux figues, ou encore une pièce de boeuf maturée. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté ou un vieux cantal, mettront également en valeur la structure et la profondeur du vin. Pour une touche régionale, associez-le à une entrecôte à la bordelaise ou à des cèpes rôtis.
Ce vin révélera toute sa complexité aromatique après un carafage d’une heure si dégusté jeune, idéalement servi entre 16 et 18°C. Vous pouvez le conserver en cave plusieurs années pour permettre à ses tanins de s’assouplir davantage et à sa palette aromatique de gagner en élégance.
