Les Hauts de Labrie 2018, en Saint-Émilion Grand Cru, se distingue par son élégance et sa complexité caractéristiques de la rive droite bordelaise. Ce millésime, issu d’un terroir d’exception typique de Saint-Émilion, exprime à la fois la puissance et la finesse des grands vins de la région. S’il est probable qu’il soit majoritairement élaboré à partir de Merlot, accompagné de Cabernet Franc et d'une touche de Cabernet Sauvignon selon les usages locaux, la palette aromatique du vin allie généralement de riches notes de fruits noirs mûrs, de délicates touches épicées et parfois des nuances légèrement boisées, reflet d’un élevage sous bois soigné. La bouche offre en général une structure veloutée, des tanins soyeux et une finale persistante.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat tempéré, avec une belle influence océanique qui favorise une maturation lente et optimale des raisins. Les sols, composés de calcaire, d’argiles et parfois de sable, apportent fraîcheur et minéralité aux vins, tout en favorisant la profondeur aromatique. Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité. Les parcelles de Grand Cru, soigneusement sélectionnées, permettent la production de vins réputés pour leur potentiel de garde et leur complexité aromatique.
Accordez ce Saint-Émilion Grand Cru avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti accompagné de cèpes, ou un confit de canard. Les plats régionaux tels qu’un gigot d’agneau de Pauillac ou une lamproie à la bordelaise seront également des partenaires de choix, faisant écho à la richesse et à la rondeur du vin. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées comme le comté affiné ou un brie truffé, qui s’accorderont à la texture ample et aux arômes du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures afin de révéler toute la subtilité et la richesse de ses arômes. Ce vin continuera d’évoluer harmonieusement en cave pendant plusieurs années, s’épanouissant davantage avec le temps.
