Avis Viniou
Le Château Haut-Segottes 2018, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu principalement des cépages Merlot et Cabernet Franc, deux variétés emblématiques de la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2018 se caractérise par une météo particulièrement favorable, avec un été chaud et ensoleillé ayant permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale. Les sols argilo-calcaires de la propriété, typiques du plateau de Saint-Émilion, apportent finesse et fraîcheur au vin, tandis que la vinification traditionnelle en cuves et l’élevage en barriques de chêne permettent un bel équilibre entre fruit, structure tannique et complexité aromatique.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’Unesco, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent la lente maturation des baies. Le terroir se distingue par ses sols variés de calcaire, d’argile et de sables, offrant de grandes possibilités d’expression pour le Merlot, cépage majoritaire, qui y exprime tout son fruit et sa rondeur. Forte d’une longue histoire viticole, Saint-Émilion jouit d’une réputation d’excellence grâce à la qualité de ses vins et à un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagne idéalement une cuisine raffinée. Il se mariera à merveille avec un pavé de bœuf grillé, une côte de veau aux cèpes ou encore un magret de canard sauce aux airelles. Pour une note locale, pensez à l’associer à une entrecôte bordelaise ou à un agneau de Pauillac rôti. Les fromages à pâte dure comme un vieux comté ou un cantal entre-deux sauront également sublimer ses tannins soyeux et sa palette aromatique.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé afin d’en révéler toutes les nuances. Ce vin, encore relativement jeune, peut être apprécié dès à présent pour son éclat fruité mais gagnera en complexité durant les prochaines années de garde.
