Avis Viniou
Le Château Haut-Segottes 2010, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la rive droite bordelaise. Composé majoritairement de Merlot, avec un complément de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2010 bénéficie d’une année considérée comme exceptionnelle dans la région. Le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires, particulièrement propices à la maturité du Merlot, allié à l’élégance soutenue par les Cabernets. La vinification traditionnelle, avec des élevages en barriques, confère au vin complexité et potentiel de garde. Le nez développe des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de sous-bois et des notes légèrement épicées et toastées dues à l’élevage. La bouche est profonde, ample, dotée de tanins fondus et d’une grande longueur.
Saint-Émilion, reconnu pour l’harmonie de ses paysages de coteaux et de plateaux, bénéficie d’un climat modéré, tempéré par la proximité de la Dordogne. Les sols variés — notamment argilo-calcaires et sableux — offrent une diversité qui se retrouve dans la complexité des vins produits. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et le classement de Saint-Émilion Grand Cru certifie la qualité remarquable de ses châteaux, inscrits au Patrimoine mondial de l’UNESCO.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des mets de caractère et de terroir. Un carré d’agneau de Pauillac rosé accompagné de cèpes, un magret de canard aux échalotes confites ou encore un tournedos Rossini mettront en valeur la structure noble et l’élégance de ce Saint-Émilion Grand Cru. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté vieux ou un cantal entre-deux, feront également un superbe mariage. Pour une alliance régionale, une entrecôte à la bordelaise relevée d’une sauce au vin rouge sera idéale.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure environ afin de bien libérer sa palette aromatique. En dégustation, observez l’évolution du bouquet au fil de l’aération et savourez la persistance remarquable de ce grand millésime.
