Avis Viniou
Le Château Saint Jean de Beard 2015, Saint-Émilion Grand Cru, est une belle expression de la rive droite bordelaise. Issu d’un assemblage typique du secteur, la cuvée Tradition met généralement en avant le merlot, complété par du cabernet franc, voire du cabernet sauvignon, selon les usages du château. Le millésime 2015 se distingue par une grande maturité des raisins, liée à des conditions climatiques idéales : un printemps chaud, un été ensoleillé suivi de pluies bienvenues en août, qui ont favorisé un très bel équilibre entre richesse, fraîcheur et tanins soyeux. Après des vendanges manuelles et une vinification soignée, ce vin a sans doute bénéficié d’un élevage en fûts, qui contribue à la complexité aromatique.
La région de Saint-Émilion, à l’est de Bordeaux, est l'une des zones les plus célèbres pour la production de grands vins rouges à base de merlot. Ce terroir de plateaux argilo-calcaires et de coteaux graveleux offre à la vigne des conditions remarquables : rétention de l’eau, bonne exposition solaire et microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne. L’histoire viticole y est millénaire et les châteaux, souvent familiaux, incarnent un savoir-faire transmis de génération en génération. Cette approche artisanale et respectueuse se reflète dans la qualité et l’élégance des vins, reconnus mondialement.
Avec ses notes de petits fruits noirs mûrs, de réglisse, de sous-bois et une délicate touche boisée, le Château Saint Jean de Beard 2015 accompagnera magnifiquement un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise. Pour valoriser la rondeur du merlot et les tanins fondus, servez-le aussi sur des plats régionaux comme le magret de canard ou des cèpes poêlés. Il accompagnera également très bien des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis.
Pour apprécier pleinement la richesse de ce Grand Cru, il est conseillé de le carafer une heure avant le service, afin d’ouvrir le bouquet aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Il peut se garder encore quelques années en cave, mais offre déjà une belle harmonie pour une dégustation actuelle.
