Vins Saint-Émilion Grand Cru Sol Béni - 2015

Avis Viniou

Le Château Sol Béni 2015 est un Saint-Émilion Grand Cru qui s’illustre par l’élégance de son assemblage typique de la rive droite bordelaise. Principalement composé de merlot, avec une part plus ou moins importante de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, ce vin exprime la rondeur et la densité du millésime 2015, réputé pour son équilibre exceptionnel. Le vignoble de Sol Béni, cultivé sur les sols argilo-calcaires caractéristiques de l’appellation, bénéficie d’une exposition idéale qui favorise une maturation optimale des raisins. La vinification, réalisée dans le respect du fruit, privilégie des extractions douces et des élevages mesurés en barrique, afin d’offrir un vin racé mais harmonieux, marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de bois finement fondu.

Saint-Émilion est l’une des régions viticoles les plus emblématiques de Bordeaux, reconnue tant pour la richesse de son terroir que pour l’histoire prestigieuse de ses crus. Le climat océanique tempéré, adouci par la Dordogne toute proche, et la diversité des sols, où alternent argiles, calcaires et graves, permettent aux cépages de s’exprimer pleinement. Cette mosaïque géologique confère aux vins leur complexité et leur longévité, autant que leur élégance. Saint-Émilion dispose d’ailleurs de l’un des plus anciens systèmes de classification de crus, témoignant de l’ancienneté et de la réputation mondiale de ses vins.

Pour accompagner ce Château Sol Béni 2015, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Le mariage avec de l’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux figues, ou encore des cailles farcies aux cèpes, mettra en valeur sa texture charnue et ses notes épicées. Des plats de la cuisine locale, comme une entrecôte bordelaise ou un confit de canard, forment également un accord classique mais toujours réussi.

Je recommande d’ouvrir ce vin une à deux heures avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’exprimer au mieux la finesse de son bouquet et la profondeur de sa structure. Ce Saint-Émilion Grand Cru, déjà séduisant aujourd’hui, pourra également vieillir encore quelques années pour offrir toute la complexité de son terroir.