Avis Viniou
Le Château Caillou d’Arthus 2019 se dévoile comme un représentant élégant et authentique de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin rouge est issu principalement de Merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, complété souvent par une touche de Cabernet Franc pour la complexité et la fraîcheur. Millésime chaud et généreux, 2019 offre des raisins parfaitement mûrs, gages d’une belle intensité de fruit et de tanins ronds. La vinification, respectueuse du terroir, permet d’exprimer à la fois la puissance et l’élégance propres aux meilleurs crus de la région, et le vieillissement en fût de chêne vient parfaire la structure en apportant des notes boisées et épicées subtiles.
Situé dans la sous-région réputée du Libournais, le vignoble de Saint-Émilion s’étend sur des plateaux argilo-calcaires et des coteaux graveleux. Ce terroir singulier confère aux vins une structure tannique marquée, une grande aptitude au vieillissement et un bouquet aromatique d’une rare richesse. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré avec des étés chauds et des automnes doux, les raisins y mûrissent lentement, favorisant la concentration et l’équilibre. L’histoire viticole de Saint-Émilion, classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque romaine, et sa tradition de classement en Grand Cru garantit une exigence de qualité parmi les plus élevées au monde.
Avec sa structure élégante, ses arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, de sous-bois et d’épices douces, ce vin s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard ou un rôti de bœuf aux cèpes. Pour une touche locale, tentez-le en harmonie avec une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti. Fromages à pâte affinée, comme un comté ou un Saint-Nectaire, complèteront parfaitement la dégustation.
Je vous recommande de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après éventuellement une aération d’une heure en carafe pour ouvrir pleinement ses arômes et assouplir la jeunesse de ses tanins. Ainsi, vous profiterez de toute son expression et de son élégance.
