Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Antevino - 2022

Avis Viniou

Le Château Antevino 2022, élaboré en appellation Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit pleinement dans la tradition des grands vins de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec, millésimé 2022, provient d’un assemblage typique dominé par le merlot, apportant rondeur et souplesse, complété souvent par du cabernet franc pour la structure et la fraîcheur, et parfois une touche de cabernet sauvignon pour la profondeur. Le terroir de Saint-Émilion, riche en argiles, calcaires et graves, permet une maturation optimale des raisins, conférant au vin une palette aromatique complexe, mêlant fruits noirs mûrs, notes de violette et touches légèrement épicées et boisées issus d’un élevage soigné en barrique.

La région de Saint-Émilion est l’une des plus réputées du Bordelais, célèbre pour son patrimoine historique et ses paysages classés à l’UNESCO. Le climat y est océanique tempéré, avec des étés chauds mais modérés par la proximité de la Dordogne, favorisant l’équilibre entre concentration et fraîcheur dans les vins. Les sols variés, allant du calcaire pur au sable graveleux, sont particulièrement propices à l’expression du merlot, cépage roi de la région, et garantissent une grande finesse aux vins produits.

Pour sublimer un Saint-Émilion Grand Cru comme ce Château Antevino 2022, privilégiez des viandes rouges tendre et savoureuses telles qu’un filet de bœuf grillé, un magret de canard rôti aux figues ou une côte d’agneau en croûte d’herbes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté de 24 mois ou un vieux mimolette, s’accorderont également parfaitement. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, un canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise seront des choix idéaux.

Avant dégustation, il est préférable de carafer ce vin jeune une à deux heures pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa complexité aromatique et sa structure veloutée. Ce vin pourra également évoluer harmonieusement en cave pendant plusieurs années, développant des notes de sous-bois et de truffe caractéristiques des grands Saint-Émilion.