Avis Viniou
Le Clos Les Grandes Versannes 2020, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, se distingue par sa riche expression du terroir du Libournais. Principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, il est souvent complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020, marqué par une météo favorable, a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins : les vins s’en ressortent pleins, avec une belle concentration et une structure élégante. La vinification, attentive et respectueuse, vise à préserver la pureté du fruit tout en apportant un élevage maîtrisé en fût de chêne, conférant des notes subtiles d’épices et de grillé.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède un terroir exceptionnel dominé par un sol d’argiles et de calcaires, qui favorise la profonde expression aromatique et la finesse des tanins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, permet une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion, ancrée dans la tradition depuis l’Antiquité, confère à ses vins une renommée internationale pour leur harmonie et leur potentiel de garde.
Pour accompagner ce saint-émilion grand cru, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard, voire des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise. Des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, mettront également en valeur sa structure. Vous pouvez aussi oser l’accord avec des champignons ou un risotto aux cèpes pour souligner la fraîcheur et la complexité du vin.
Servez le Clos Les Grandes Versannes à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour qu’il exprime pleinement ses arômes de fruits noirs, sa rondeur et ses tanins soyeux. Ce vin peut être dégusté dès à présent sur le fruit ou attendu quelques années pour révéler toute son harmonie.
