Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Larocque - 2014

Avis Viniou

Le Château Larocque 2014, classé en appellation Saint-Émilion Grand Cru, illustre à merveille l’élégance et la complexité de la rive droite bordelaise. Ce millésime, issu majoritairement de Merlot accompagné de Cabernet Franc et, selon les assemblages, d’une touche de Cabernet Sauvignon, bénéficie d’une maturité parfaite lors d’une année équilibrée, marquée par des vendanges sous un climat tempéré. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion offre ici toute sa richesse, apportant profondeur et finesse au vin. Les vinifications traditionnelles en cuves thermorégulées, suivies d’un élevage en barriques de chêne durant plusieurs mois, permettent au vin d’exprimer des arômes de fruits noirs, de prune, de violette, relevés de notes toastées, d’épices douces et d’une pointe de sous-bois après quelques années de garde.

La région de Saint-Émilion, reconnue patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un microclimat doux, favorable à la maturation du Merlot, cépage roi de la zone. Les sols argilo-calcaires, parfois sableux sur les côtes, confèrent aux vins un équilibre remarquable entre structure, rondeur et fraîcheur. Forte de son histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, Saint-Émilion a su perpétuer sa tradition d’excellence, produisant des vins de garde qui s’expriment avec intensité et raffinement.

En accord mets-vins, le Château Larocque 2014 accompagnera idéalement une entrecôte bordelaise, une canette rôtie aux cèpes, mais aussi un magret de canard sauce au cassis ou un agneau de lait des Pyrénées. Il s’accorde également avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou un comté affiné, ainsi qu’avec une poêlée de champignons forestiers. Pour sublimer ses arômes, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant la dégustation, et de le servir à une température de 16 à 18°C afin de révéler toute la complexité de ses notes fruitées et sa texture veloutée.