Avis Viniou
Le Château S Rêves 2021 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, au sein de la prestigieuse région du Libournais, à Bordeaux. Majoritairement assemblé à partir de merlot (souvent dominant à Saint-Émilion), complété par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon, ce vin exprime une belle complexité aromatique typique de son terroir. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et des vendanges sous conditions parfois pluvieuses, favorise des vins à la structure délicate, dotés d’une fraîcheur bienvenue et de tanins soyeux. Élevé avec soin, ce Saint-Émilion Grand Cru bénéficie de vinifications traditionnelles et d’un élevage en barriques, lui conférant des notes de fruits noirs, de sous-bois, d’épices douces, ainsi que des touches boisées et torréfiées en finale.
Saint-Émilion est une appellation historique et emblématique du Bordelais, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, qui doit son renom à ses sols argilo-calcaires, graveleux et sableux. Ce terroir varié permet une expression nuancée des cépages, offrant rondeur, élégance et longévité aux vins. Le climat océanique tempéré de la région favorise une maturité homogène des raisins tout en préservant une belle fraîcheur aromatique, rendant les Saint-Émilion particulièrement séduisants aussi bien jeunes qu’après quelques années de garde.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats raffinés mais savoureux, tels qu’un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les mets à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, ou des fromages à pâte affinée tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné, sont également des choix très harmonieux. Les spécialités locales, comme les cèpes à la bordelaise ou une entrecôte bordelaise au vin rouge, renforceront le lien du vin à son terroir d’origine.
Pour une dégustation optimale, servez le Château S Rêves à une température de 16-18°C après l’avoir carafé 1 à 2 heures, ce qui permettra d’ouvrir son bouquet et de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui sur la fraîcheur de son fruit, mais un potentiel de garde de 5 à 10 ans révèlera encore davantage de complexité et de fondu.
