Avis Viniou
L’Étoiles de Mondorion 2018, Saint-Émilion Grand Cru, se présente comme un vin rouge à la robe profonde et intense, caractéristique du terroir prestigieux de la rive droite bordelaise. Issu majoritairement de Merlot, associé souvent à du Cabernet Franc et parfois à du Cabernet Sauvignon dans cette région, ce millésime 2018 a bénéficié d’une année chaude et solaire, promettant des arômes mûrs, une structure bien étoffée et une texture veloutée. La vinification, fidèle au respect du savoir-faire local, privilégie l’extraction douce et l’élevage en barriques de chêne, conférant ainsi à ce Grand Cru une belle complexité : fruits noirs très mûrs, subtiles notes épicées, touches de tabac blond et une pointe de cacao.
Saint-Émilion, au cœur du Libournais, est une appellation mythique qui fascine tant par la beauté de ses villages médiévaux que par l’histoire riche de ses vignobles, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les vignes s’enracinent ici dans des sols variés de calcaires, d’argiles et de sables, qui permettent au Merlot de s’exprimer avec une rondeur et une sensualité incomparables. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes souvent doux, favorise la maturité optimale des raisins, garantissant des vins à la fois puissants et harmonieux.
Pour accompagner un Saint-Émilion Grand Cru comme cette cuvée 2018, privilégiez des mets raffinés tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un tournedos Rossini ou un magret de canard au miel et aux figues. Les fromages à pâte affinée de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, se marient également merveilleusement avec la structure de ce vin.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de permettre aux arômes de se déployer pleinement. Il s’agit d’une belle bouteille, encore jeune mais déjà accessible, qui révèlera tout son potentiel après quelques années de garde supplémentaires.
