Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Confession - 2015

Avis Viniou

Le Château La Confession 2015, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est une référence emblématique de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge se compose principalement de merlot, cépage prédominant dans la région, complété par une proportion de cabernet franc, parfois minoré par un soupçon de cabernet sauvignon. Le millésime 2015 est reconnu pour sa générosité et sa régularité, offrant des vins au fruit intense, à la structure soyeuse et à la maturité remarquable. La vinification, attentive et précise, révèle un boisé discret, accentuant la complexité aromatique tout en respectant l'expression du fruit, typique des grands crus de cette appellation.

Saint-Émilion, joyau du Libournais, est installé sur des sols argilo-calcaires, avec des zones de graves et de sable qui apportent finesse et élégance aux vins. Le climat océanique tempéré, marqué par un ensoleillement idéal et une bonne pluviométrie, favorise une maturation lente et homogène des raisins, essentielle pour développer la complexité aromatique et la structure tannique recherchée. La tradition viticole de Saint-Émilion, héritée du Moyen Âge, se double aujourd’hui d'une grande exigence qualitative, ce que confère la mention Grand Cru.

Ce vin séduira avec une viande de caractère, comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un pigeon farci aux cèpes ou un magret de canard aux figues. Le terroir bordelais inspire aussi des accords avec le confit de canard ou, plus classiquement, avec un bœuf en croûte. Sur le plateau de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le comté affiné ou le saint-nectaire fermier, qui flatteront la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Château La Confession 2015 à une température de 16-18°C, après une ouverture préalable d’au moins une heure, voire un passage en carafe pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, pourra aussi s’apprécier sur dix à vingt ans pour qui voudra en explorer toute l’évolution.