Avis Viniou
Le Château La Voûte 2020 est un Saint-Émilion Grand Cru qui reflète toute la noblesse de son terroir. Issu principalement de Merlot, sans doute assemblé avec une pointe de Cabernet Franc comme il est d’usage sur la rive droite de Bordeaux, ce millésime 2020 bénéficie d’une année climatologiquement généreuse, gage de maturité et d’équilibre. Les sols argilo-calcaires typiques de l’appellation confèrent à ce vin richesse et finesse. La vinification, minutieuse, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la structure tannique élégante qui fait la renommée des grands vins de Saint-Émilion.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un microclimat tempéré régulé par la proximité de la Dordogne. Les sols mêlent argile, calcaire et sables, offrant une diversité de textures qui favorise une expression nuancée des cépages rouges, principalement le Merlot. Forte d’une tradition viticole pluriséculaire, cette région est réputée pour ses crus d’exception, alliant puissance et subtilité, en témoignage du savoir-faire ancestral des vignerons locaux.
Ce grand cru s’accordera idéalement avec des mets raffinés. Un carré d’agneau rôti aux herbes, une entrecôte à la bordelaise ou encore un magret de canard aux figues sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Pour une note locale, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un fromage du pays, comme le Saint-Nectaire affiné.
Je vous conseille de le déguster à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir mais saura également se bonifier en cave durant les dix prochaines années.
