Avis Viniou
Le Château La Voûte 2010, Saint-Émilion Grand Cru, est une belle expression du savoir-faire bordelais. Issu majoritairement de merlot, complété souvent par une part de cabernet franc et parfois un soupçon de cabernet-sauvignon, ce vin tire profit de l’un des plus beaux millésimes récents, caractérisé par une maturité optimale et une belle structure. Les vignes bénéficient du terroir argilo-calcaire typique du plateau de Saint-Émilion, lequel confère à ce vin profondeur et élégance. La vinification méticuleuse privilégie l’extraction douce pour préserver l’équilibre entre fruit gourmand, tanins veloutés et fraîcheur.
La région de Saint-Émilion, reconnue au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturité progressive du merlot et la conservation de la fraîcheur aromatique. Les sols y sont variés mais dominés par l’argile et le calcaire, apportant à la fois puissance et finesse aux vins. L’histoire viticole y est millénaire, et la mention « Grand Cru » impose des exigences accrues en matière de viticulture et d’élevage pour garantir un haut niveau de qualité et de potentiel de garde.
Pour les accords mets-vins, ce millésime 2010 montre toute sa splendeur sur des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti ou une côte d’agneau de Pauillac. Les plats régionaux, comme l’entrecôte à la bordelaise ou une poularde aux cèpes, révèleront la complexité aromatique du vin, marquée par des notes de fruits noirs, de sous-bois, d’épices et de tabac blond. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, s’accorderont également à merveille.
Pour une dégustation optimale, il convient de carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer toute la richesse de son bouquet. La température idéale se situe entre 16 et 18°C pour apprécier sa texture soyeuse et sa longue finale. Parfait à boire aujourd’hui, il pourra cependant reposer encore quelques années en cave pour exprimer davantage de complexité.
