Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Mondorion - 2014

Avis Viniou

Le Château Mondorion 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, située sur la rive droite de Bordeaux dans le Libournais. Ce millésime 2014 associe principalement le merlot, cépage dominant de la région, qui apporte rondeur et souplesse, au cabernet franc, garant de finesse et de structure. La particularité des grands crus de Saint-Émilion provient d’une vinification où l’extraction est maîtrisée, suivie d’un élevage en barriques, apportant une complexité aromatique supplémentaire sans masquer le fruit. Il en résulte un vin généreux à la robe sombre, aux arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de sous-bois et de subtiles notes épicées, complétés par une bouche ample, élégante et des tanins patinés.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un terroir exceptionnel composé principalement de sols argilo-calcaires et graveleux, idéaux pour la maturation du merlot et du cabernet franc. Ce terroir, influencé par un microclimat doux et tempéré, constitue un véritable écrin pour la vigne et permet l’élaboration de grands vins de garde complexes, profonds et élégants. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine ; aujourd’hui encore, Saint-Émilion incarne l’excellence bordelaise par la richesse de ses traditions et la diversité de ses châteaux.

Pour mettre en valeur ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets gourmands et raffinés. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes, tout en mettant en avant les spécialités régionales comme une entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Les accords avec des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal entre-deux, révèleront également la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Mondorion 2014 entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure à l’avance. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et aux tanins de s’assouplir, favorisant une expérience de dégustation harmonieuse et élégante.