Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Mondorion - 2005

Le Château Mondorion 2005, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, issu d’un magnifique millésime, dévoile toute la personnalité du Libournais. Proposé ici en magnum, ce format permettant une évolution harmonieuse et lente du vin, vous avez entre les mains une bouteille de garde, idéale pour les amateurs de maturité. Saint-Émilion Grand Cru est surtout reconnu pour ses vins rouges d’assemblage, avec souvent une dominante de merlot, accompagnée de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Toutefois, la composition exacte peut varier d’un domaine à l’autre, et il convient de raison garder dans l’analyse des cépages dominants. Le millésime 2005 en Bordeaux est particulièrement recherché, associé à une maturité optimale des raisins, une expression fruitée généreuse, une trame tannique soyeuse et une belle capacité d’évolution en cave. Au nez, attendez-vous à des notes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, d’épices douces et une pointe de truffe ou de cuir, apportée par l’âge et l’élevage en fûts de chêne. En bouche, la structure est ample, les tanins désormais fondus, laissant place à la complexité.

La région de Saint-Émilion est prestigieuse dans l’univers bordelais, située sur la rive droite de la Dordogne. L’histoire viticole y est millénaire, avec des sols variés, mêlant argile, calcaire et sables, offrant une mosaïque de terroirs propice à l’expression nuancée des rouges. Le climat océanique tempéré permet de belles maturités et une régularité qualitative. Classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, la cité médiévale incarne à elle seule l’âme du vignoble bordelais.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, un traditionnel filet de bœuf sauce aux cèpes, un magret de canard ou encore une belle entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin et à l’échalote. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, seront également de parfaits alliés. Les amateurs de cuisine régionale pourront opter pour une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes.

Servez ce vin entre 17 et 18°C, après l’avoir carafé une ou deux heures au préalable afin d’ouvrir les arômes, surtout dans un grand format comme le magnum. Ce précieux 2005 s’exprimera alors pleinement, révélant toutes ses nuances et la grandeur du terroir de Saint-Émilion.