Avis Viniou
Le Clos Saint-Vincent 2014, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu principalement de l’assemblage traditionnel de la région, composé de merlot, de cabernet franc et parfois d'une petite touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2014 a été marqué par une météo contrastée : un été relativement frais suivi d’une belle arrière-saison, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale. Le terroir argilo-calcaire emblématique de Saint-Émilion offre à ce vin une belle structure, de la profondeur et une capacité à bien vieillir. Après une vinification soignée et un élevage en barriques de chêne, le Clos Saint-Vincent 2014 se distingue par une robe pourpre profonde, un nez expressif mêlant fruits noirs, épices douces et notes légèrement boisées. En bouche, l’équilibre est remarquable avec des tanins fondus, une texture soyeuse et une finale élégante soulignée par la fraîcheur du millésime.
Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales, idéal pour la maturation du merlot. Les sols riches en argiles et calcaires expliquent l’élégance et la structure tannique des vins produits ici. Forte d’une histoire viticole millénaire et classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, la région allie tradition et exigence qualitative, donnant naissance à des crus recherchés pour leur complexité aromatique et leur potentiel de garde.
Pour sublimer le Clos Saint-Vincent 2014, privilégiez des plats savoureux et raffinés comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Des mets emblématiques de la région, tels que la lamproie à la bordelaise ou les cèpes persillades, s’accordent aussi magnifiquement à la sophistication de ce grand cru.
Avant le service, je conseille d’ouvrir et éventuellement de carafer le vin afin qu’il exprime tout son potentiel aromatique. À table, servez-le entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de la finesse de ses arômes et de la subtilité de sa structure tannique.
