Avis Viniou
Le Château Malineau 2015 est un élégant Saint-Émilion Grand Cru, issu majoritairement de Merlot, complété de Cabernet Franc selon les usages traditionnels de l’appellation. Le millésime 2015 compte parmi les plus beaux de la décennie à Bordeaux, marqué par un été chaud et sec, suivi de conditions idéales pour la vendange, donnant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Vinifié avec soin, ce vin révèle une belle structure, des tanins soyeux et une palette aromatique où dominent les fruits noirs, la prune, des notes de sous-bois, d’épices douces et une touche élégante de bois grâce à un élevage en fûts.
Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, jouit d’un terroir reconnu dans le monde entier pour ses sols argilo-calcaires et graveleux, offrant des vins d’une grande finesse et d’un remarquable potentiel de garde. Le microclimat de la région, tempéré par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et optimale du raisin, renforçant le caractère suave et complexe des vins. L’histoire viticole de Saint-Émilion est riche de plusieurs siècles, et cette aire classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO perpétue la tradition de vins racés et gourmands, à la personnalité généreuse.
Un Saint-Émilion Grand Cru comme le Château Malineau 2015 sublime des plats à la texture et à l’intensité aromatique égales. Il s’accordera à merveille avec un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un tournedos Rossini. Les viandes mijotées, telles qu’un bœuf bourguignon ou une daube de joue de bœuf, mettront également en valeur ses tanins fondus et sa richesse fruitée. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’un canard aux cèpes ou d’une bavette à l’échalote.
Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si vous l’ouvrez maintenant, pour que ses arômes s’expriment pleinement. Ce vin, déjà très agréable aujourd’hui, pourra encore gagner en complexité lors des prochaines années de garde.
