Avis Viniou
Le Château Troplong Mondot 2021 incarne parfaitement l’élégance et la puissance des grands Saint-Émilion Grand Cru. Issu majoritairement de merlot, accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon, ce vin s’exprime sur un millésime 2021 caractérisé par la fraîcheur et la finesse, conséquence d’une année aux conditions climatiques complexes, avec un printemps frais et humide suivi d’un été modéré. Le terroir de Mondot est remarquable, perché sur l’un des points culminants de Saint-Émilion, bénéficiant d’un sol argilo-calcaire profond qui confère structure et longévité aux vins. La vinification, attentive et précise, accorde une grande importance à l’expression du fruit, à la fraîcheur naturelle et à la soie du tannin, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte de la complexité tout en respectant la signature du cru.
Saint-Émilion, joyau de la rive droite bordelaise, compte parmi les plus vieux terroirs viticoles au monde, reconnus pour leurs sols variés et leur microclimat influencé par la Dordogne. Entre tradition monastique et exigence moderne, la région s’est hissée au sommet de la hiérarchie bordelaise. Le climat océanique tempéré, la diversité des sols et l’ancienneté du vignoble se retrouvent dans la finesse, la souplesse et la profondeur aromatique des vins du cru.
Pour accompagner un Saint-Émilion Grand Cru aussi racé, privilégiez les viandes rouges, comme un filet de bœuf rôti ou un carré d’agneau aux herbes, qui sauront valoriser la structure et les tanins du vin. Des plats régionaux, tels qu’un magret de canard aux champignons ou un confit de canard, s’accorderont harmonieusement. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou une tome de brebis, magnifieront également ses arômes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour libérer ses arômes. Ce millésime pourra évoluer en cave, mais dévoilera déjà aujourd’hui fraîcheur, notes de fruits noirs juteux, pointe de violette et fine touche boisée.
