Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cadet-Bon - 2018

Avis Viniou

Château Cadet-Bon 2018 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans la sous-région du Libournais à Bordeaux. Le millésime 2018 se distingue par une maturité remarquable grâce à un été chaud et ensoleillé. Le vin provient principalement des cépages Merlot, typique de la rive droite bordelaise, complété d’une proportion de Cabernet Franc. La vinification respecte le savoir-faire local, avec une macération maîtrisée et un élevage en barriques de chêne, souvent renouvelées en partie pour apporter une subtile complexité boisée et des tanins élégants. Le résultat en bouteille offre une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de réglisse et d’épices douces, encadrés par une structure soyeuse et persistante.

Saint-Émilion est une appellation emblématique du Bordelais, connue depuis le Moyen-Âge pour la qualité de ses terroirs. Le vignoble repose sur des sols d’argile, de calcaire et de sable, favorisant l’expression du Merlot, cépage roi de la région. Le climat océanique tempéré, avec ses variations douces et une pluviométrie modérée, permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en gardant une belle fraîcheur. La mosaïque de sols et le relief vallonné offrent une diversité d’expressions, faisant de chaque château une signature unique. Saint-Émilion est également classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoignant de la richesse culturelle du vignoble.

Pour accompagner Château Cadet-Bon 2018, privilégiez des plats généreux et raffinés. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce truffée ou un agneau de lait du Quercy mettront en valeur la profondeur et l’élégance du vin. Les spécialités locales comme le confit de canard ou une entrecôte bordelaise s’accordent également à merveille avec ses tanins mûrs. Du côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Comté vieux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’une heure afin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin se montre déjà charmeur mais pourra encore gagner en rondeur et en profondeur avec quelques années de garde.