Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cateau - Côtes Daugay - 2019

Avis Viniou

Le Château Cateau Cuvée Côtes Daugay 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Cette cuvée met à l’honneur un assemblage typique de la rive droite bordelaise, dominé par le Merlot, souvent associé au Cabernet Franc et parfois à une touche de Cabernet Sauvignon, conférant au vin son équilibre entre rondeur, fruit et structure. Le millésime 2019, particulièrement réussi dans la région, offre des vins denses et harmonieux, alliant intensité aromatique et finesse du tanin grâce à une météo favorable, avec des maturités optimales. La vinification est rigoureuse pour un Grand Cru, avec une sélection précise des raisins, des extractions douces et un élevage en barriques de chêne, dont une partie neuves, affinant la texture et enrichissant la palette aromatique de subtiles notes boisées et d’épices.

Saint-Émilion se distingue par la diversité de ses sols, mêlant argiles, calcaires et sables, que l’on retrouve sur le terroir du Château Cateau. Ce terroir confère au vin son élégance et sa complexité, tandis que le climat océanique tempéré de Bordeaux assure des maturités régulières et une belle fraîcheur aux vins. Le village de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole millénaire, et son classement « Grand Cru » garantit la rigueur des pratiques viti-vinicoles.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera parfaitement une viande rouge grillée ou rôtie, telle qu’un carré d’agneau de Pauillac, un tournedos Rossini ou encore un magret de canard. Pour explorer les accords régionaux, tentez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s’harmoniseront aussi idéalement.

Servez le Château Cateau Cuvée Côtes Daugay 2019 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute sa générosité. Ce vin pourra également reposer quelques années en cave afin de dévoiler davantage de complexité et de souplesse.