Avis Viniou
Le Château Angélus 2021 Saint-Émilion Grand Cru Classé A incarne l’excellence des vins de la rive droite bordelaise. Issu d’un assemblage typique du plateau de Saint-Émilion, il met en avant le merlot majoritaire (environ 50 % à 60 %), magnifié par une proportion de cabernet franc, parfois accompagné d’une touche de cabernet sauvignon selon le millésime. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, met en lumière tout le savoir-faire de l’équipe technique qui a su tirer le meilleur de ce millésime plus frais, donnant des vins d’une grande élégance et dotés d’une fraîcheur éclatante. Les raisins, vendangés à maturité parfaite, sont vinifiés avec précision avant un élevage soigné en barriques neuves, apportant complexité et puissance tout en respectant l’expression du fruit.
Saint-Émilion, joyau viticole de la région de Bordeaux, est un terroir historique, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires et graveleux, particulièrement propices à l'épanouissement du merlot et du cabernet franc. Le climat océanique tempéré, ponctué d’influences continentales, offre une belle amplitude thermique et une pluviométrie régulière, permettant aux raisins de mûrir lentement et harmonieusement. Saint-Émilion séduit par son histoire pluriséculaire, son architecture médiévale et son engagement pour la préservation de la typicité de ses vins.
Ce grand vin, à la structure élégante et à la palette aromatique complexe – mêlant fruits noirs juteux, notes florales, touches épicées et minérales – appelle des mets raffinés. Un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, un filet de bœuf sauce truffée ou encore un magret de canard rôti trouveront des alliances sublimes avec ce Saint-Émilion Grand Cru. Pour un accord local, pensez à une entrecôte bordelaise ou à des cèpes à la bordelaise.
Pour apprécier pleinement la complexité et la finesse du Château Angélus 2021, je vous conseille de le carafer une à deux heures avant service et de le déguster à une température idéale de 16-18°C. Ce vin peut encore se bonifier en cave plusieurs années, mais il exprime déjà une belle harmonie dans sa jeunesse.
