Avis Viniou
Le Château Angélus 1998 est une cuvée de prestige, classée Premier Grand Cru Classé A de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite du Bordelais. Principalement élaboré à partir de merlot, cépage roi sur ces terres argilo-calcaires, le vin est complété par une proportion notable de cabernet franc, qui lui confère élégance et complexité aromatique. Le millésime 1998 est réputé exceptionnel dans la région, grâce à une météo favorable en fin de saison, ayant permis une maturité optimale des baies. La vinification au Château Angélus, réputée pour son exigence, associe tradition et innovation, avec une extraction délicate afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en assurant une structure apte à une longue garde.
Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, se distingue par son terroir majoritairement composé de sols calcaires et argileux, idéaux pour le merlot. Bénéficiant d’un climat tempéré océanique, la région profite d’étés chauds mais rarement caniculaires, favorisant des maturités lentes et régulières. L’histoire viticole y remonte à l’époque romaine et le vignoble figure aujourd’hui parmi les plus prestigieux du monde, notamment pour la finesse de ses vins rouges puissants, élégants et équilibrés.
Ce grand vin de garde appelle des plats raffinés à la hauteur de sa complexité. Il s’accordera magnifiquement avec un carré d’agneau rôti aux herbes ou un canard aux cèpes, typiques du Sud-Ouest. En alternative, un risotto aux truffes noires ou un filet de bœuf en croûte lui feront également honneur. Pour un mariage régional, servez-le avec un canard de la région accompagné d’une poêlée de cèpes.
La dégustation d’un grand Saint-Émilion de ce millésime doit se faire à une température autour de 17-18°C, après une aération préalable de deux à trois heures en carafe afin de révéler toute la palette aromatique de ce vin d’exception. N’hésitez pas à le servir dans de grands verres pour apprécier pleinement sa richesse et sa structure.
