Avis Viniou
Le Château Angélus 2007 est un remarquable représentant des vins rouges de Bordeaux, plus précisément de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC. Ce vin est issu principalement d’un assemblage dominé par le Merlot, complété par une proportion notable de Cabernet Franc, typique du domaine. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse mais sauvée par une belle arrière-saison, a permis d’obtenir des raisins à maturité élégante. La vinification au Château Angélus est réputée pour sa précision, conjuguant tradition et sélection parcellaire, la cuvée Premier Grand Cru Classé A bénéficiant de tout le soin que requièrent les plus grands terroirs : petits rendements, vendanges manuelles, élevage en barriques de chêne neuf. Le vin présente une robe rubis profonde, un nez intense de fruits noirs mûrs, de violette, relevé de notes toastées et épicées, la bouche alliant opulence, fraîcheur et longueur, avec des tanins raffinés.
Saint-Émilion se situe sur la rive droite de la Dordogne, région réputée pour ses sols argilo-calcaires et son climat océanique tempéré. Ce terroir favorise l’expression du Merlot, conférant structure et rondeur aux vins, tandis que le Cabernet Franc leur apporte finesse et complexité aromatique. Les vignobles de Saint-Émilion bénéficient d’une histoire viticole millénaire, reconnue par le classement UNESCO du village et de ses paysages. La tradition des Grands Crus Classés y est bien ancrée, Château Angélus se distinguant comme l’un des fleurons, emblématique par la qualité de ses vins et la régularité de ses millésimes.
Ce Saint-Émilion Grand Cru Classé se mariera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti ou encore un pigeon aux cèpes. Pour les amateurs d’accords régionaux, essayez-le avec un confit de canard ou des fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire affiné, qui souligneront la suavité du vin sans masquer sa complexité.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement, voire de le carafer délicatement si vous souhaitez accélérer son ouverture aromatique. Un vin à savourer aujourd’hui pour sa maturité ou à conserver encore quelques années pour les amateurs de notes évoluées.
