Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Canon-la-Gaffelière - Premier Grand Cru Classé B - 1998

Avis Viniou

Le Château Canon-la-Gaffelière 1998, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique du plateau argilo-calcaire du Libournais à Bordeaux. Classé Premier Grand Cru Classé B, ce millésime 1998 est issu principalement de merlot, complété par une proportion significative de cabernet franc et une touche de cabernet sauvignon, cépages typiques de la rive droite. Les vendanges manuelles et la vinification méticuleuse en font un vin d’exception, équilibrant une belle structure tannique, une grande finesse aromatique et une profondeur remarquable liée à un élevage en barrique parfaitement maîtrisé.

Saint-Émilion, cœur historique du vignoble bordelais, bénéficie d’un microclimat tempéré, avec une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches en été, propice à une maturation lente et complète des raisins. Ses sols mêlent argile, calcaire et sable, offrant à chaque parcelle une typicité unique ressentie dans la complexité du vin. La tradition viticole y est millénaire, et le classement de Saint-Émilion valorise l’excellence de ses châteaux historiques comme celui de Canon-la-Gaffelière.

Un vin de cette envergure, soyeux, bouqueté, aux notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de truffe et d’épices douces, appelle des accords raffinés. Il accompagnera superbement un filet de bœuf sauce périgourdine, un magret de canard rôti ou, pour rester dans la gourmandise du terroir, un pigeon farci aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tome de Brebis de la région, souligneront également la belle patine de ce millésime après plus de vingt ans de garde.

Conservez ce vin quelques heures en cave verticale avant ouverture. Pour apprécier au mieux sa complexité, décantez-le afin de libérer son bouquet puis servez-le légèrement chambré, à une température idéale entre 17 et 18°C. Ce grand Bordeaux ravira les amateurs de vins matures, révélant toute la noblesse de Saint-Émilion.