Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Canon-la-Gaffelière - Premier Grand Cru Classé B - 2018

Avis Viniou

Le Château Canon-la-Gaffelière 2018, Premier Grand Cru Classé B de Saint-Émilion, est un vin rouge d’exception issu d’un assemblage typique du Libournais, dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 est remarquable pour sa maturité et sa concentration, fruit d’une année généreuse marquée par un été chaud et des vendanges optimales. Le terroir de Canon-la-Gaffelière se distingue par ses sols argilo-calcaires sablo-graveleux, conférant au vin élégance, finesse et profondeur. La vinification, précise et respectueuse, met en avant l’expression la plus pure des cépages, avec des élevages en barriques neuves qui apportent structure et complexité sans masquer le caractère du fruit.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à l’épanouissement du Merlot. Ce vignoble historique, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputé pour ses coteaux et ses plateaux calcaires, qui apportent à ses vins à la fois puissance, fraîcheur et longévité. La tradition viticole y est séculaire et la diversité des microclimats comme des sols confère une grande diversité d’expression aux crus de l’appellation.

Ce grand vin rouge se prête particulièrement bien aux accords avec des viandes rouges raffinées telles qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une entrecôte bordelaise ou d’un canard aux cèpes. Les fromages affinés, notamment un vieux comté ou une tomme de brebis, révèleront également toute la complexité de sa palette aromatique.

Pour en apprécier pleinement la structure soyeuse, les arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois, servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce 2018 possède un potentiel de garde remarquable, mais offre déjà aujourd’hui une dégustation d’une grande élégance.