Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Seigneurie - 1995

Avis Viniou

Le Château La Seigneurie 1995, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique de la rive droite de Bordeaux. Composé principalement de Merlot, accompagné généralement d’un complément de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, ce millésime 1995 bénéficie d’un équilibre remarquable, typique des grands Saint-Émilion. Le nez dévoile après près de trente ans de garde des arômes évolués de sous-bois, de truffe, de cuir, de fruits noirs mûrs confiturés, ainsi que de fines touches épicées et torréfiées issues de l’élevage en fût. En bouche, la structure est fondue, les tanins sont soyeux, apportant une grande élégance à l’ensemble tandis que la finale s’étire sur des notes de pruneau, de tabac blond et une pointe de réglisse. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, conjugué à la météo équilibrée du millésime 1995, offre ici une harmonie rare et un vin à parfaite maturité.

Saint-Émilion, joyau du Libournais sur la rive droite de la Dordogne, possède un terroir d’exception dont les sols calcaires, parfois mêlés d’argile ou de sable, favorisent l’expression du Merlot. Le climat océanique, tempéré par la rivière, permet une maturité optimale du raisin et confère une grande souplesse aux vins de l’appellation. L’histoire viticole, ancienne de plusieurs siècles, est marquée par la recherche constante de l’élégance et de la complexité, ce classement Grand Cru étant le reflet d’un engagement qualitatif exigeant.

Ce Saint-Émilion Grand Cru est le partenaire idéal de viandes rouges raffinées, telles qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cèpes ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes. Les fromages à pâte affinée type Comté vieux ou Saint-Nectaire lui iront également à merveille. Plus régional, associez-le à une entrecôte à la bordelaise ou à des lamproies à la bordelaise pour explorer la tradition culinaire locale.

Pour profiter pleinement de ce vin à maturité, ouvrez et carafiez-le 1 à 2 heures avant le service, afin de favoriser l’expression de ses arômes évolués. La température idéale de dégustation se situe entre 17 et 18°C. Ce grand cru vous offrira alors une expérience sensorielle d’une grande finesse, reflet du savoir-faire bordelais.