Avis Viniou
Le Château Fonroque 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Principalement composé de Merlot, parfois complété par du Cabernet Franc, ce vin met en avant toute la finesse et la concentration de son terroir exceptionnel. Le millésime 2019 se caractérise par une météo clémente, alternant printemps frais et été chaud, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en conservant une fraîcheur notable. Le sol argilo-calcaire du domaine et la viticulture certifiée biodynamique renforcent la pureté d’expression de ce vin d’auteur. La vinification, soignée, mène à un élevage en fûts de chêne bien intégré, apportant complexité et structure sans masquer le fruit.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les étés doux et les automnes prolongés favorisent une maturation progressive des raisins. Les multiples combinaisons de sols, entre argiles, calcaires et sables, participent à la diversité des styles et à la grande qualité des vins produits. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et le vignoble y a toujours privilégié le Merlot, qui prospère particulièrement bien sur ces terroirs.
Le Château Fonroque 2019 accompagnera idéalement des plats de caractère tels qu’un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf sauce bordelaise. Pour un accord régional, pensez à un lièvre à la royale ou à un tournedos Rossini. Les fromages à pâte affinée, comme le comté ou le vieux cantal, mettront également en valeur sa structure tannique et sa profondeur aromatique.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin que le vin s’aère et exprime toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Dans son format magnum, sa capacité de garde sera prolongée, et il gagnera en complexité au fil des années.
