Le Château Soutard 2017 est un Grand Cru Classé de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé dans le prestigieux Libournais, à Bordeaux. Le vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, dominé par le merlot, accompagné le plus souvent de cabernet franc, avec parfois une touche de cabernet sauvignon et de malbec. Le millésime 2017 a demandé beaucoup de savoir-faire car il a été marqué par des épisodes gélifs au printemps, mais le Château Soutard a su tirer le meilleur de cette année. La vinification se fait dans le respect des traditions bordelaises, alliant finesse de l’extraction et élevage en barriques de chêne français pour magnifier le fruit et polir les tanins.
Saint-Émilion est l’une des régions viticoles les plus renommées de Bordeaux, connue depuis l’époque gallo-romaine. Son terroir exceptionnel, composé de plateaux argilo-calcaires et de coteaux, offre aux raisins une parfaite maturité. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise une belle expression aromatique dans les vins et assure leur longévité. L’histoire riche et la diversité des sols font de Saint-Émilion un haut lieu de l’œnologie française.
Au palais, le Château Soutard 2017 présente une bouche élégante, dotée de tanins soyeux, de belles notes de fruits noirs compotés, de violette, d’épices douces et d’une touche de sous-bois. Il s’accordera très bien avec un filet de bœuf grillé, une côte de veau aux morilles ou une épaule d’agneau confite. Les plats régionaux, comme l’entrecôte bordelaise ou le canard aux cèpes, mettront également en valeur sa structure et sa finesse.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération ou un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra au bouquet aromatique de s’ouvrir harmonieusement et d’apprécier la subtilité propre à ce Grand Cru Classé.
