Château Soutard 2015, Grand Cru Classé de Saint-Émilion, exprime toute la richesse du terroir libournais à travers un assemblage majoritairement merlot, complété par le cabernet franc, voire une touche de cabernet sauvignon et de malbec selon le millésime. Le millésime 2015, d'une grande homogénéité à Bordeaux, bénéficie d’une maturité optimale des raisins, permettant l’élaboration d’un vin complexe, profond et d’une grande élégance. Après une vendange manuelle rigoureuse, la vinification allie modernité et respect des traditions, avec des fermentations précises et un élevage en barriques de chêne français, dont une part importante de fûts neufs, pour apporter de la structure et favoriser un vieillissement harmonieux.
Saint-Émilion jouit d’un microclimat tempéré idéal, avec des influences atlantiques modérées et des automnes souvent ensoleillés, propices à la maturité du merlot. Les sols sont variés, mêlant argiles, sables et calcaires, mais Château Soutard bénéficie particulièrement de ses plateaux argilo-calcaires, réputés pour produire des vins à la fois fins et puissants. Cette diversité, associée à une histoire viticole riche – Saint-Émilion étant inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO – confère aux vins de la région une identité affirmée et une longévité remarquable.
Avec son bouquet intense où se mêlent fruits noirs mûrs, notes de violette, touches de truffe et de cèdre, Château Soutard 2015 accompagnera magnifiquement une entrecôte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, ou encore un agneau de lait rôti. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme la lamproie à la bordelaise, sauront aussi révéler son élégance. Côté fromages, privilégiez une tomme de brebis affinée ou un brie truffé.
Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C. Ce vin peut parfaitement se déguster aujourd’hui après un court carafage, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde supplémentaires.
