Le Château Grand-Pontet 2016 est un vin rouge d’exception en provenance de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Ce Grand Cru Classé est typique du terroir du Libournais : ici, l’encépagement met à l’honneur principalement le merlot, souvent accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon, donnant élégance et profondeur au bouquet. Le millésime 2016 fut marqué par une météorologie clémente, avec une belle concentration phénolique, une maturité parfaite des raisins et un élevage sous bois qui lui confère des notes subtiles d’épices, de violette, de fruits noirs et une bouche veloutée aux tanins ronds et soyeux.
Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est une région viticole reconnue pour la diversité de ses sols, principalement argilo-calcaires et graveleux, qui apportent à ses vins complexité et fraîcheur. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds contrebalancés par l’influence de la Dordogne, favorise une maturation lente et idéale du merlot, cépage emblématique de la région. L’histoire de cette appellation, ancrée dans la tradition monastique et le savoir-faire viticole multiséculaire, confère à ses vins renommée et caractère.
Ce vin rouge puissant et raffiné s’accorde particulièrement bien avec des viandes rouges de caractère, telles qu’un filet de bœuf sauce bordelaise, un magret de canard rôti ou une côte de veau grillée. Il sublime également les plats de la région, comme la fameuse entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard accompagné de cèpes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme un comté affiné ou encore le saint-nectaire fermier.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce Saint-Émilion Grand Cru quelques heures avant le service, afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin de profiter pleinement de sa subtilité et de sa structure tannique harmonieuse. C’est un vin de garde, qui continuera de s’affiner admirablement au fil du temps.
