Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Pezat - 2015

Avis Viniou

Le Château Haut-Pezat 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru, principalement composé de Merlot, agrémenté généralement de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, incarne parfaitement le style élégant et généreux de la région. Le millésime 2015 est exceptionnel, caractérisé par des conditions climatiques idéales qui ont permis une belle maturité des raisins, donnant naissance à des vins riches, puissants et équilibrés. Sur des sols argilo-calcaires qui favorisent la profondeur et la complexité des arômes, le Château Haut-Pezat bénéficie d’une vinification attentive et d’un élevage soigné, souvent en barrique de chêne français, permettant à la fois finesse et structure.

Saint-Émilion est une région viticole historique, au patrimoine classé à l’UNESCO, où la culture de la vigne remonte à l’époque romaine. Son terroir bénéficie d’un microclimat propice à la maturation du Merlot, qui trouve sur les sols argilo-calcaires son terrain de prédilection pour exprimer des notes veloutées et généreuses. Le climat tempéré, les influences atlantiques et la richesse du sous-sol permettent à Saint-Émilion de signer des vins complexes, où se mêlent fruits mûrs, épices douces et subtils arômes boisés.

Ce Saint-Émilion Grand Cru du Château Haut-Pezat 2015 s’accorde parfaitement avec une belle entrecôte grillée, un magret de canard rôti, des côtelettes d’agneau aux herbes ou encore un tournedos Rossini. Pour des accords plus régionaux, osez le confit de canard ou un gratin de cèpes à la bordelaise. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal vieux mettront également en valeur la structure du vin.

Avant le service, je vous conseille de carafer le vin pendant une heure pour révéler toute l’ampleur de ses arômes. Idéalement, ce Saint-Émilion Grand Cru s’appréciera entre 16 et 18°C, température parfaite pour dévoiler sa palette aromatique et sa belle élégance tannique.