Le Château S Bardes 2019, classé Grand Cru en appellation Saint-Émilion, s’inscrit dans la lignée des grands vins de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge est majoritairement élaboré à partir de Merlot, cépage emblématique de Saint-Émilion, souvent accompagné ici de Cabernet Franc et parfois d’une petite proportion de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 se distingue par un équilibre remarquable, issu d’une année aux conditions climatiques idéales : des mois d’été secs suivis de pluies opportunes à la véraison, offrant ainsi des raisins à parfaite maturité. La vinification traditionnelle bordelaise met en valeur l’expression du terroir, avec un élevage en barriques de chêne français apportant complexité et finesse.
La région de Saint-Émilion, installée sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds favorisés par la protection naturelle du plateau calcaire. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent un enracinement profond de la vigne, procurant au vin une grande minéralité et une élégance singulière. Saint-Émilion, patrie de l’un des plus vieux vignobles de Bordeaux, est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, ce qui témoigne de sa richesse historique et de son savoir-faire ancestral.
Un Saint-Émilion Grand Cru comme le Château S Bardes 2019 se mariera parfaitement avec une belle entrecôte bordelaise, un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard rôti. Côté cuisine régionale, pensez à l’association avec un tournedos Rossini ou, pour une touche automnale, une poêlée de cèpes à l’ail. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, sauront aussi révéler la profondeur de ce vin.
Pour une dégustation optimale, je recommande d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance. Servez-le à une température de 16-18°C, idéalement dans de larges verres afin de permettre au bouquet complexe du vin de pleinement s’exprimer. Ce 2019 possède un potentiel de garde intéressant, mais offre déjà aujourd’hui un très joli moment de dégustation.
