La Tour du Sème 2009 en Saint-Émilion Grand Cru est un vin rouge issu principalement de l’assemblage typique de la région, marquant la dominance du Merlot, accompagné généralement de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2009 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, caractérisé par une maturité optimale du raisin, une concentration aromatique et des tanins soyeux. Ce vin bénéficie du terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, permettant une belle expression du fruit, une complexité aromatique, et une grande aptitude au vieillissement. La vinification en cuves thermorégulées et l’élevage en barriques lui apportent structure et richesse, tout en conservant l’élégance caractéristique de l’appellation.
Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des hivers modérés, propices à la maturité progressive du raisin. Les sols sont variés, alliant bandes d’argile, de calcaire et de graves, avec une prédominance d’argilo-calcaire pour les meilleurs crus. Ce terroir offre au Merlot de magnifiques conditions pour exprimer toute sa rondeur, sa profondeur et sa capacité à s’assouplir au fil du temps. C’est une région viticole riche d’histoire, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, où la culture de la vigne s’épanouit depuis l’époque gallo-romaine.
Le Saint-Émilion Grand Cru 2009 Tour du Sème, gourmand et opulent, s’accorde parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, tels un carré d’agneau ou un filet de bœuf sauce aux cèpes. Un magret de canard aux figues ou une entrecôte à la bordelaise mettent merveilleusement en avant sa structure et son fruit. Pour honorer les saveurs régionales, optez pour une lamproie à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.
Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer le vin une heure à l’avance et de le servir à une température de 16-18°C. Vous apprécierez alors toute la complexité, l’équilibre et l’élégance que confère ce grand vin de Saint-Émilion à maturité.
