Vins Saint-Émilion Grand Cru Tour du Sème - 2015

Avis Viniou

La Tour du Sème 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Ce cru est composé majoritairement de merlot, accompagné généralement de cabernet franc, parfois de cabernet sauvignon, selon les assemblages traditionnels de la région. Le millésime 2015 fut marqué par de conditions climatiques idéales, offrant précocité, maturité optimale des raisins et un excellent équilibre entre concentration, fraîcheur et structure. Le vin profite d’un élevage soigné, souvent en barriques de chêne, qui lui apporte complexité aromatique – notes de fruits noirs (cerise, mûre), touches épicées, nuances toastées et tanins fins.

Le vignoble de Saint-Émilion occupe un des terroirs les plus réputés du Bordelais. Ici, les sols argilo-calcaires et sableux confèrent aux vins une personnalité unique, à la fois puissante et raffinée. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la maturité lente permet d’obtenir des vins élégants, d’une grande capacité de garde. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, a une histoire viticole vieille de plusieurs siècles, où traditions et innovation se conjuguent pour signer des vins au caractère inimitable.

La Tour du Sème 2015 s’accordera idéalement avec une cuisine riche et savoureuse. Il accompagnera à merveille une pièce de viande rouge rôtie, un magret de canard grillé ou une côte de bœuf. Les plats à base de champignons, tels qu’un tournedos Rossini, s’accorderont parfaitement à la structure veloutée du vin. Pour une touche régionale, osez un agneau de Pauillac ou un confit de canard, spécialités traditionnelles du Sud-Ouest. En fromages, privilégiez un Saint-Nectaire ou un Comté affiné.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il convient de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération en carafe durant une à deux heures avant le service permettra d’exprimer toute la palette aromatique de ce beau Saint-Émilion Grand Cru.