Avis Viniou
Le Château Tour du Seme 2015 est un Saint-Émilion Grand Cru issu principalement de cépages Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d'une touche de Cabernet Sauvignon, dans le respect de la tradition de la rive droite bordelaise. Ce millésime 2015 bénéficie d'une année remarquable, marquée par un ensoleillement généreux, des vendanges précoces et une maturité optimale des raisins. La vinification, alliant méthodes classiques et savoir-faire moderne, offre un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs confiturés, de violette, de réglisse et de subtiles nuances épicées et boisées issues de l’élevage en barriques. En bouche, la structure est veloutée, les tanins sont mûrs et parfaitement intégrés, et la finale séduit par son élégance et sa longueur.
Saint-Émilion, joyau du Libournais sur la rive droite de la Dordogne, repose sur un terroir d’exception mêlant argiles, calcaires et sables, qui confère complexité et finesse aux vins de l’appellation. Le climat océanique tempéré, adouci par la rivière, favorise une végétation luxuriante et assure de belles maturations. La longue histoire de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se raconte aussi à travers ses châteaux, ses murets et carrières souterraines, témoignant d’un savoir-faire viticole ancien et d’une culture du vin profondément ancrée.
Pour valoriser le caractère racé de ce Grand Cru 2015, privilégiez l’accompagnement de viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un gigot d’agneau en croûte d’herbes. Les mets régionaux tels que l’entrecôte à la bordelaise ou un pigeonneau rôti trouvent aussi un bel écho avec la richesse aromatique du vin. Quelques fromages à pâte dure affinés comme le comté ou le cantal s’accorderont parfaitement en fin de repas.
Avant dégustation, je vous recommande de carafer ce vin une heure pour révéler la complexité de ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour mettre en valeur son équilibre entre fraîcheur et puissance. Vous apprécierez toute son ampleur dès aujourd’hui, mais il saura aussi patienter encore cinq à dix ans en cave.
