Le Château Croix Cardinale 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située dans le Libournais à Bordeaux. Ce millésime, encore très jeune, est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de la rive droite, éventuellement assemblé avec du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon selon la tradition locale. Les sols argilo-calcaires et sablo-limoneux de cette propriété permettent une belle maturité des raisins, conférant au vin une structure soyeuse, une belle intensité aromatique et un potentiel de garde intéressant. La vinification, généralement traditionnelle mais précise, vise à extraire au mieux la pureté du fruit tout en préservant l’élégance des tanins, avec un élevage en barriques apportant une touche de complexité.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat tempéré océanique, qui favorise une maturation lente des raisins et préserve leur fraîcheur. Les terroirs y sont variés, souvent composés de plateaux calcaires et de coteaux bien drainés, offrant une expression riche et nuancée des vins. Le Libournais, et plus particulièrement Saint-Émilion, est réputé pour ses vins fins et charnus, appréciés dans le monde entier.
Pour accompagner un Château Croix Cardinale 2022, je vous recommande des plats de caractère mais sans excès de puissance afin de respecter la jeunesse du vin. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard, ou encore un filet de bœuf bordelaise révèleront sa bouche ample et ses parfums de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté peuvent également être appréciés. Sur des plats régionaux, une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés se marieront idéalement avec la texture et la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale, prévoyez de carafer le vin une à deux heures avant le service afin d’ouvrir ses arômes. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à patienter quelques années en cave, le Château Croix Cardinale 2022 révélera alors tout son potentiel d’harmonie et de profondeur.
