Château Cheval Blanc 1993 est une expression remarquable du terroir exceptionnel de Saint-Émilion, issue d’un assemblage majoritairement composé de Merlot et de Cabernet Franc, cépages emblématiques de la rive droite bordelaise. Le millésime 1993, caractérisé par une climatologie contrastée, a offert des vins d’une grande finesse, moins opulents que les années solaires, mais marqués par leur élégance, leur fraîcheur et une belle persistance aromatique. Au nez, ce grand cru classé A dévoile aujourd’hui un bouquet évolué de fruits rouges compotés, de truffe, de sous-bois et de tabac blond, rehaussé de subtiles notes d’épices douces. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins parfaitement fondus, laissant place à une finale longue et racée, marquée par la signature singulière de Cheval Blanc.
Saint-Émilion, cité médiévale inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir unique où argiles profondes, graves et sables forment la toile de fond idéale pour l’expression du Merlot et du Cabernet Franc. Niché sur ce plateau majestueux, Cheval Blanc jouit d'un microclimat tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne. L’histoire prestigieuse du château, maintes fois saluée par les amateurs du monde entier, se confond avec celle de l’appellation elle-même, participant à la réputation légendaire des vins de la rive droite.
Ce Saint-Émilion Grand Cru d’anthologie séduira par sa complexité avec une côte de veau aux morilles, des ris de veau braisés, ou un magret de canard rôti aux figues. Pour les accords régionaux, privilégiez un filet de bœuf sauce Périgueux ou encore une caille farcie aux cèpes. Après une longue garde, il accompagnera également à merveille un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire fermier ou un vieux comté.
Ouvrez cette bouteille délicate une heure avant le service pour lui permettre d’exprimer tout son bouquet aromatique, et dégustez-la à une température idéale de 17 à 18°C, afin de profiter pleinement de la finesse de son évolution et de sa grande harmonie.
