Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Clos St Emilion - 2015

Avis Viniou

Le Château Vieux Clos Saint-Émilion 2015, présenté ici en magnum, est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la région du Libournais. Ce millésime 2015 est remarquable, bénéficiant d’une année climatique exceptionnelle qui a favorisé une maturité optimale des raisins. L’encépagement typique de la région privilégie le Merlot, généralement complété par le Cabernet Franc, parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le terroir de Saint-Émilion, composé principalement de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, confère aux vins une élégance, une profondeur aromatique et une belle aptitude au vieillissement. La vinification se veut traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne qui affine la structure et développe des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d'épices douces, et des notes boisées, tout en conservant la fraîcheur caractéristique des grands vins du Bordelais.

Saint-Émilion est sans conteste l’un des joyaux historiques du vignoble bordelais, bénéficiant d’un microclimat tempéré par la Dordogne et d’une tradition viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine. Ce terroir exceptionnel, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, permet d’élaborer des vins tanniques mais soyeux, dotés d’une grande finesse. Les vins de cette appellation sont réputés pour leur capacité à vieillir harmonieusement, développant au fil des ans des nuances de truffe, de sous-bois et de cuir.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru 2015, privilégiez des accords classiques tels qu’un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, ou une côte de bœuf maturée. Les plats typiques du Sud-Ouest, comme une tourte forestière aux champignons ou un confit de canard, s’allient admirablement avec la structure et la richesse aromatique de ce vin. Sur les fromages, optez pour un brie de Meaux affiné ou un Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance ou carafez le vin afin de libérer son bouquet. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui mettra en valeur toute la complexité et la finesse de ce grand vin de garde.