Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ripeau - La Forge de Ripeau - 2021

Château Ripeau, avec sa cuvée La Forge de Ripeau 2021, incarne toute la finesse et l'élégance propres aux Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin rouge, issu du prestigieux terroir de la Rive droite bordelaise, se distingue par une structure soignée et une belle complexité aromatique. En l’absence de confirmation précise sur l’assemblage, il est raisonnable de supposer que ce vin puise dans les grands classiques de l’appellation, potentiellement issu notamment du Merlot, souvent majoritaire ici, accompagné en général de Cabernet Franc, voire de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et exigeantes, a donné naissance à des vins élégants, équilibrés, avec des arômes marqués de fruits rouges, parfois accompagnés de notes florales et légèrement épicées, caractéristiques de la région.

Saint-Émilion occupe une place de choix dans le paysage viticole bordelais, reconnu pour son histoire millénaire et ses terroirs d’exception. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, constitués d’argiles, de calcaires et de sables, confèrent aux vins de délicates nuances minérales et structurent le profil des crus. Ce terroir confère à ses vins une aptitude remarquable au vieillissement, tout en maintenant une suavité et une accessibilité plaisante dans leur jeunesse.

Pour accorder ce Saint-Émilion Grand Cru à table, privilégiez les viandes rouges grillées, un magret de canard rosé, ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats de la cuisine régionale, comme une entrecôte bordelaise, relevée d’une sauce à l’échalote, s’harmonisent parfaitement avec son bouquet fruité et sa trame tannique élégante. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte pressée comme le comté, seront aussi d'heureux compagnons.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération préalable en carafe afin de révéler toute la finesse de ses arômes. Ce millésime jeune peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et sa vivacité, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en profondeur et en complexité.