Le Château Lagrave 2012, issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, incarne l’élégance des grands vins de la rive droite bordelaise. Il s’agit d’un vin rouge sec, dont le caractère puise dans la diversité des sols argilo-calcaires et sableux caractéristiques du terroir de Saint-Émilion. Ce millésime 2012, marqué par une météo contrastée, offre souvent des vins à la structure équilibrée, aux tanins mûrs et à l’acidité maîtrisée. Même si l’assemblage précis n’est pas confirmé, les Saint-Émilion Grand Cru sont généralement dominés par le Merlot, accompagné du Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. La vinification, attentive à l’expression du fruit, privilégie une extraction douce et un élevage en barriques qui affine la texture sans masquer la fraîcheur du vin.
La région de Saint-Émilion s’inscrit au cœur du Libournais, à l’est de Bordeaux. Son vignoble, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne, et d’une mosaïque de sols qui valorise l’expression du Merlot et des autres cépages bordelais. L’histoire du vin y est ancienne et prestigieuse, portée par des châteaux qui perpétuent le savoir-faire traditionnel tout en s’ouvrant aux exigences de la viticulture moderne.
Pour sublimer ce style de vin, privilégiez des plats alliant finesse et saveurs généreuses. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou un filet de bœuf sauce bordelaise refléteront toute la complexité et la structure du cru. Les accords régionaux sont également superbes avec des cèpes persillés ou un pigeonneau rôti. Pour le fromage, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou une tomme de brebis légèrement fruitée.
Servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température idéale de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation afin de permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique. Un léger carafage peut également apporter davantage d’harmonie et révéler toute la subtilité de ce millésime 2012.
