Le Château Faugeres 2019, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, se présente dans son format magnum, gage de maturation plus lente et harmonieuse. Ce vin rouge sec, issu de la prestigieuse rive droite bordelaise, exprime toute la finesse et la puissance que l’on associe aux grands Saint-Émilion. Si les cépages utilisés ne sont pas explicitement précisés, il est d’usage que cette appellation mette en avant le merlot, souvent accompagné du cabernet franc et, dans une moindre mesure, du cabernet sauvignon. Les vins du millésime 2019 sont réputés pour leur concentration, leur élégance et une belle structure tannique, résultant d’une année solaire, mais sans excès, favorisant un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. La vinification en Saint-Émilion Grand Cru offre souvent une extraction douce pour préserver le fruit, une élevage partiel ou total en fûts de chêne, conférant au vin une subtile complexité aromatique.
Le Libournais, et en particulier Saint-Émilion, bénéficie d’un terroir aux sols variés, mêlant argiles, calcaires et sable, qui permet une expression diversifiée des vins, toujours avec un fil conducteur d’élégance et de richesse. Le climat océanique tempéré protège les vignes des excès et favorise une maturation lente. Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnu depuis des siècles pour la qualité de ses vins rouges, qui allient générosité, structure et capacité de garde remarquable.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru se montrera parfait sur une belle pièce de bœuf grillée ou rôti, un magret de canard, des plats en sauce à base de champignons ou des volailles rôties. Les fromages affinés, notamment un laguiole ou un vieux saint-nectaire, révéleront aussi sa profondeur. Pour un accord régional, un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes sera un choix très harmonieux.
En dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de deux à trois heures si vous souhaitez l’ouvrir jeune. Ce format magnum lui permettra d’évoluer favorablement : il pourra être apprécié dès maintenant après aération, mais gagnera également en complexité après quelques années de garde.
