La Dame de Onze Heures 2018, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru dans la région du Libournais à Bordeaux, se distingue par son style typique des grands vins rouges de la rive droite. Ce vin, produit lors d’un millésime réputé pour la qualité de sa maturité et son bel équilibre, exprime généralement une belle profondeur de couleur, une intensité aromatique autour des fruits rouges et noirs mûrs, parfois relevés de notes légèrement épicées ou boisées selon l’élevage. Compte tenu des usages locaux, ce vin pourrait bien être issu majoritairement de Merlot, le cépage phare de la région, mais sans certitude absolue sur l’assemblage précis. Le style reste néanmoins concentré, soyeux et accessible, porté aussi bien par la rondeur que par la finesse des tanins.
La région viticole de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière du raisin. Les sols du sous-région — composés d’argiles, de calcaires et des sables — contribuent à donner des vins structurés et élégants, réputés pour leur capacité de garde et leur complexité aromatique. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et l’appellation a su préserver un savoir-faire précis qui se retrouve dans la qualité constante de ses Grand Crus.
Pour sublimer ce style de Saint-Émilion Grand Cru, je vous recommande de l’accompagner d’une cuisine savoureuse mais mesurée afin de ne pas dominer la finesse de son bouquet. Des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, ou encore des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté font des accords exquis. Des plats traditionnels de la région, tels qu’une entrecôte bordelaise ou une tourte de pigeon, révèleront particulièrement son élégance.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe d’une heure pour lui permettre de libérer pleinement ses arômes. Ce vin dispose d’un beau potentiel de garde, mais il peut déjà se goûter avec plaisir grâce à la générosité du millésime 2018.
