Le Château Tourbadon 2019, classé Saint-Émilion Grand Cru, illustre parfaitement la personnalité singulière de cette grande appellation de la rive droite bordelaise. Issu d’une viticulture certifiée biologique, ce vin rouge provient d’un millésime qui a su conjuguer maturité et équilibre, avec une belle concentration et des tannins élégants. Les cépages utilisés à Saint-Émilion sont habituellement dominés par le merlot, complétés selon les propriétés par le cabernet franc, voire du cabernet sauvignon ; toutefois, sans indication précise du domaine, il faut s’attendre ici à un vin alliant rondeur, souplesse, fruits mûrs et une jolie fraîcheur. La vinification des grands crus de cette région privilégie souvent l’expression du terroir tout en conservant une structure apte à la garde.
La région de Saint-Émilion, perchée sur des coteaux argilo-calcaires et sablo-graveleux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à l’épanouissement des raisins et à la production de vins au bouquet intense. Inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, cette bourgade médiévale cultive une histoire viticole millénaire où chaque parcelle raconte une origine. Les sols riches de la région offrent aux vins une typicité remarquable, à la fois charnue et raffinée, que la mention Grand Cru vient souligner par des exigences de qualité élevées.
S’agissant des accords, ce Saint-Émilion Grand Cru bio accompagnera idéalement des viandes rouges grillées, une entrecôte à la bordelaise, du magret de canard ou encore des plats à base de champignons. Pour une immersion régionale authentique, servez-le avec un confit de canard ou un agneau de lait rôti, relevé d’herbes aromatiques. Fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, feront également merveille.
Pour en savourer toutes les nuances, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération ou un léger carafage si le vin est encore jeune. Cela permettra d’ouvrir le bouquet et d’en apprécier la structure veloutée et la générosité aromatique, typiques des plus beaux Saint-Émilion Grand Cru.
