Le Château Belair 1985, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, se présente comme une magnifique expression du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec, élaboré lors d’un millésime réputé pour sa qualité et son équilibre, témoigne du savoir-faire historique de la propriété. Si les cépages de ce cru ne sont pas précisément confirmés, le style des Saint-Émilion Grand Cru privilégie généralement le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Les raisins bénéficient ici d’un terroir exceptionnel de plateaux calcaires et d’argiles, apportant finesse, minéralité et une grande capacité de vieillissement au vin.
Saint-Émilion, village médiéval classé au patrimoine mondial, jouit d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, favorable à une maturation lente des raisins. Les sols variés, dominés par la présence de calcaire, confèrent aux vins de ce secteur une structure soyeuse et une belle complexité aromatique. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque gallo-romaine, et les propriétés telles que le Château Belair y perpétuent une tradition d’excellence reconnue à l’échelle internationale.
Pour magnifier ce grand vin évolué, proposez-le sur des plats en harmonie avec sa texture fondue et ses arômes tertiaires développés par le vieillissement. Un agneau de lait rôti, des pigeons aux cèpes, un tournedos Rossini, ou plus simplement une côte de veau aux morilles seront des compagnons idéaux. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le cantal, mettront également en valeur sa subtilité.
Avant dégustation, veillez à laisser la bouteille se reposer debout quelques jours, puis ouvrez-la délicatement, en prenant soin d’éviter un carafage trop vigoureux qui risquerait de perturber la finesse des arômes. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C. Ainsi, vous profiterez pleinement de toute l’élégance que peut offrir un grand Saint-Émilion mûr.
