La Tour du Pin Figeac 2019, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec issu de la prestigieuse rive droite de Bordeaux. Ce cru repose sur un assemblage classique dominé généralement par le merlot, parfois complété par du cabernet franc et du cabernet sauvignon. 2019 est un millésime particulièrement favorable à Bordeaux, ayant bénéficié de conditions climatiques idéales qui ont permis une maturité optimale des raisins, conférant au vin une expression fruitée intense, de la structure et une belle profondeur. La vinification, attentive et minutieuse, met en avant la pureté du fruit tout en apportant une trame tannique fine grâce à un élevage soigné en barriques.
La région de Saint-Émilion, située sur des sols argilo-calcaires et de graves, tire sa spécificité de la diversité de ses terroirs, associés à un climat océanique tempéré. Les sols profonds et bien drainés favorisent l’expression élégante et gourmande du merlot, cépage roi de l’appellation. L’histoire viticole de Saint-Émilion est riche ; la cité médiévale est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO et perpétue une tradition de grands vins depuis l’époque romaine. La notion de « Grand Cru » est ici gage de sélections rigoureuses et de pratiques viticoles d’excellence.
Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera magnifiquement un magret de canard grillé, un rôti de bœuf en croûte, ou encore des côtelettes d’agneau aux herbes. Pour explorer une alliance régionale, mariez-le avec un carré d’agneau de Pauillac, accompagné de cèpes ou d’une poêlée de girolles. Les fromages à pâte pressée, tels qu’un Saint-Nectaire affiné ou un Cantal, seront également de parfaits compagnons.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et l’équilibre de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe. Ce 2019 peut s’apprécier dès maintenant, mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.
